Velvet Daiquiri

Signé Inan Ozturk, Velvet Bar en Berlin, Allemagne

VERRE

• Nick & Nora

PRÉPARATION

• 50 ml de Ron Santiago de Cuba 11 ans d’âge
• 8 ml de Kirschwasser (eau-de-vie de cerise allemande)
• 30 ml de Verjus
• 15 ml de sirop de sucre (rapport sucre/eau 3:2)
• 5 traits de feuilles de Shiso distillées
• 5 traits de café distillé
• 2 traits de zeste de citron vert distillé
• 5 gouttes de zeste de pamplemousse distillé
• 3 traits d'acide citrique (solution à 30 %)

MESSAGE DU CRÉATEUR/CRÉATRICE

"Inspiré des longues et sombres nuits berlinoises. Le Velvet Daiquiri est un Daïquiri de style plus sombre qui met en valeur le profil de saveur plus riche du rhum Extra Añejo et peut être apprécié toute l'année.
Chez Velvet, nous travaillons presque exclusivement avec des ingrédients locaux et de saison et le Rotovap est un équipement clé de notre bar.
Afin de pouvoir toujours utiliser le profil aromatique des agrumes, nous achetons une petite quantité par an et distillons les écorces afin que nous puissions utiliser ces essences intenses en petites quantités pour obtenir d'excellents résultats.
Pour une version low tech à la maison, il suffit d'ajouter 5 grains de café et 2 feuilles de Shiso au shaker, puis d'exprimer les huiles des zestes de pamplemousse et de citron vert sur la boisson finale."